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维纳斯黄金苹果采收、贮藏和保鲜关键技术

发表时间: 2022-01-19 00:00:00

作者: 荣成市正宇农场

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维纳斯黄金苹果是由日本岩手大学培育的金冠天然杂交种。2011年引入山东省威海市,2018年新命名威海黄金。这是一个晚熟品种。果皮黄绿色,套袋果皮、果肉金黄色,平

维纳斯黄金苹果是由日本岩手大学培育的金冠天然杂交种。2011年引入山东省威海市,2018年新命名威海黄金。这是一个晚熟品种。果皮黄绿色,套袋果皮、果肉金黄色,平均单果重247g(幼树),226g(高接),果形高桩,果形指数0.94~1.09,平均果形指数1.02。有些水果顶部有五六个脊。威海市荣成区10月下旬为可食采摘期,11月上旬和中旬采摘的果实味道鲜美。果实硬度大,成熟时果肉硬度约为7.30kg/cm2,可溶性固形物含量较高,一般在13.5%以上可达22.0%,肉质细嫩,汁液丰富,有浓郁新鲜的香气,口感独特,品质优良,包括苹果香气的所有优点,酥脆香甜,市场前景看好。与金冠苹果相比,维纳斯黄金苹果更耐贮藏,在室温下果肉一般不易起泡。

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根据近年来的调查研究结果,影响维纳斯黄金苹果贮藏保鲜的技术难点是果实在冷藏和贮藏后期中经常会出现不同程度的果皮、果肉、果核褐变等不明原因的生理病害。贮藏后期硬度和糖分的下降导致水果原有的脆性和风味丧失,品质的下降大大降低了水果的商品价值和食用价值。鉴于上述工业问题,收获、储存和保存的主要技术要点总结如下。

1.收获成熟度的测定

维纳斯黄金苹果收获较早,虽然果实硬度较高,但含糖量较低,香气较淡,无法达到该品种特有的品质和香气。而且,在贮藏过程中对低温比较敏感,容易冻害;维纳斯黄金苹果收获太晚,质量好,风味好,香气浓郁。但是,如果收获后不能及时冷却或储存在储藏中,建议尽快出售,否则纸浆很容易老化和海绵在中后期储存和保质期,甚至Tissue Browning。因此,适当的收获(适当的成熟度)对苹果的贮藏和保存非常重要。

建议维纳斯黄金苹果的采收期或采收成熟度应根据贮藏期或市场需求确定。采收标准为:中短期贮藏或90天内新鲜销售的苹果可在成熟时或接近成熟时采收,果皮硬度(11.3mm直径探头)为6.70~6.90kg/cm2,可溶性固形物含量为14.5%及以上,威海荣成或气候类似地区可推迟1~2D采收,不算太晚;中长期贮藏90~180d的苹果,建议11月10~17日在威海荣成或气候类似地区提前3~5天采收,果肉硬度达到6.90~7.30kg/cm2,可溶性固形物含量为12.5%~14.5%,不宜过高或过低,否则,在储存过程中容易发生组织褐变。

2、及时预冷

预冷是水果贮藏保鲜的关键环节。建议采后的果实应尽快进行预冷,以排除田间热量。如果不进行预冷或预冷不完全,一方面会增加露水凝结,并在贮藏后期导致果实腐烂。另一方面,果实温度高,果实呼吸旺盛,容易产生无氧呼吸。



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维纳斯黄金苹果采收、贮藏和保鲜关键技术

发表时间: 2022-01-19 00:00:00

作者: 荣成市正宇农场

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维纳斯黄金苹果是由日本岩手大学培育的金冠天然杂交种。2011年引入山东省威海市,2018年新命名威海黄金。这是一个晚熟品种。果皮黄绿色,套袋果皮、果肉金黄色,平

维纳斯黄金苹果是由日本岩手大学培育的金冠天然杂交种。2011年引入山东省威海市,2018年新命名威海黄金。这是一个晚熟品种。果皮黄绿色,套袋果皮、果肉金黄色,平均单果重247g(幼树),226g(高接),果形高桩,果形指数0.94~1.09,平均果形指数1.02。有些水果顶部有五六个脊。威海市荣成区10月下旬为可食采摘期,11月上旬和中旬采摘的果实味道鲜美。果实硬度大,成熟时果肉硬度约为7.30kg/cm2,可溶性固形物含量较高,一般在13.5%以上可达22.0%,肉质细嫩,汁液丰富,有浓郁新鲜的香气,口感独特,品质优良,包括苹果香气的所有优点,酥脆香甜,市场前景看好。与金冠苹果相比,维纳斯黄金苹果更耐贮藏,在室温下果肉一般不易起泡。

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根据近年来的调查研究结果,影响维纳斯黄金苹果贮藏保鲜的技术难点是果实在冷藏和贮藏后期中经常会出现不同程度的果皮、果肉、果核褐变等不明原因的生理病害。贮藏后期硬度和糖分的下降导致水果原有的脆性和风味丧失,品质的下降大大降低了水果的商品价值和食用价值。鉴于上述工业问题,收获、储存和保存的主要技术要点总结如下。

1.收获成熟度的测定

维纳斯黄金苹果收获较早,虽然果实硬度较高,但含糖量较低,香气较淡,无法达到该品种特有的品质和香气。而且,在贮藏过程中对低温比较敏感,容易冻害;维纳斯黄金苹果收获太晚,质量好,风味好,香气浓郁。但是,如果收获后不能及时冷却或储存在储藏中,建议尽快出售,否则纸浆很容易老化和海绵在中后期储存和保质期,甚至Tissue Browning。因此,适当的收获(适当的成熟度)对苹果的贮藏和保存非常重要。

建议维纳斯黄金苹果的采收期或采收成熟度应根据贮藏期或市场需求确定。采收标准为:中短期贮藏或90天内新鲜销售的苹果可在成熟时或接近成熟时采收,果皮硬度(11.3mm直径探头)为6.70~6.90kg/cm2,可溶性固形物含量为14.5%及以上,威海荣成或气候类似地区可推迟1~2D采收,不算太晚;中长期贮藏90~180d的苹果,建议11月10~17日在威海荣成或气候类似地区提前3~5天采收,果肉硬度达到6.90~7.30kg/cm2,可溶性固形物含量为12.5%~14.5%,不宜过高或过低,否则,在储存过程中容易发生组织褐变。

2、及时预冷

预冷是水果贮藏保鲜的关键环节。建议采后的果实应尽快进行预冷,以排除田间热量。如果不进行预冷或预冷不完全,一方面会增加露水凝结,并在贮藏后期导致果实腐烂。另一方面,果实温度高,果实呼吸旺盛,容易产生无氧呼吸。



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